Alle Jahre wieder - der Beginn der Spargelzeit
Viele von uns freuen sich jedes Jahr auf die Spargelzeit. Spargel ist gemein her auch als das königliche Gemüse bekannt. Wir genießen den Gemüsespargel sowohl als weißen Spargel und als grünen Spargel.
Was aber jedes Jahr bleibt, ist die Frage nach dem Wein zum Spargel. Eines können wir vorweg nehmen - italienische Weine eignen sich hervorragend zum Genuss bei Spargelgerichten.
Die Spargelzeit
Stimmen wir uns vorab kulinarisch auf unsere Weinselektion ein. Spargel ist das liebste Frühjahrsgemüse der Deutschen und Deutschland ist in der EU der größte Erzeuger von Gemüsespargel. Der Beginn der Spargelsaison hängt vom Wetter ab und kann kaum beeinflusst werden. Fest steht aber immer das Ende der Saison, hier lautet eine alte Bauernregel "Stich den Spargel nie nach dem Johanni". Hiermit ist der Johannistag am 24. Juni gemeint. Der Hintergrund ist einfach, Spargel braucht eine Regenerationsphase.
Spargelgerichte
Spargel ist ein absolutes Powergemüse. Mit einem Wassergehalt von rund 90% und lediglich 20 kcal auf 100g ist grüner wie auch weißer Spargel figurfreundlich. Spargel enthält wichtige Mineralien und Vitamine, welche die Verdauung unterstützen und gut für den Stoffwechsel sind.
Typische Beilagen zu Spargel sind Kartoffeln und Kochschinken, dazu etwas Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter. Alternativ wird zum Spargel auch gerne ein mariniertes Schnitzel gereicht oder ein Fischfilet.
Neben den absoluten Klassikern lassen sich auch tolle Pasta und Risotto Gerichte mit grünem oder auch weißem Spargel zaubern. Ein absoluter Genuss.
Weine zum Spargel
Grundsätzlich gilt beim Spargel, dass dieser sich durch sein feines aber dezent bitteres Aroma auszeichnet. Unterstrichen wird dieses Aroma durch einen trockenen Weißwein. Abhängig von den Beilagen oder dem persönlichen Geschmack, kann man hier aber auch abweichen.
Gerne stellen wir Ihnen im Folgenden ein paar hervorragende italienische Weißweine vor, welche optimal zu Spargel passen:
Lugana DOC - Carlo Zenegaglia
Der Lugana Le Tre Grazie aus der Kellerei Carlo Zenegaglia ist ein strohgelber Weißwein mit sanften grünlichen Ausklängen. Dieser Wein aus der Lombardei ist frisch, samtig und trocken.
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Pinot Grigio DOC - Vigna Dogarina
Dieser Pinot Grigio aus der Kellerei Vigna Dogarina zeichnet sich durch seine angenehme Fruchtigkeit mit leichter Mineralität und harmonischer Säure aus.
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Sauvignon Blanc - Isolabella della Croce
Dieser frische, mineralische und herzhafte Wein ist ein Sauvignon Blanc von der Kellerei Isolabella della Croce. Die Farbe ist blass strohgelb, sauber und leuchtend.
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Wir freuen uns auf die nächste Spargelzeit. Wenn Sie Fragen zu einem anderen Wein haben, kontaktieren Sie uns gerne. Auch wenn Sie ein Rezept teilen oder einen Weinvorschlag machen möchten, freuen wir uns auf Ihre nachricht.